IHR OFFICE. Unser Rezept. Unsere Leibspeisen.

20 Zutaten Zubereitung Käs-Schbätzle à la Schaupp Spätzle 500 g Mehl (am besten 405er) 5 Eier 1 TL Salz lauwarmes Wasser für Käsespätzle 250 – 300 g Hartkäse 3 – 4 große Zwiebeln Mehl, Salz und Eier mit einem Rührlöffel verrühren, so viel lauwarmes Was- ser zugeben, dass ein geschmeidiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht. Diesen mit dem Rührlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft. (Muskelarbeit!) 4 l Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig in den Spätzlesdrücker geben und in das kochende Wasser drücken, umrühren, kurz aufwallen lassen, Spätzle mit dem Schaumlöffel in ein Abtropfsieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, trocknen lassen. Das Arbeitsgerät anschließend gleich säubern, sonst gibt es Probleme! (Sonst trocknet der Teig an und lässt sich schwer entfernen.) Dann die gewünschte Menge Käse, Emmentaler, Bergkäse, Greyerzer oder alles gemischt, reiben. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne braun rösten. In einer gefettete Auflaufform abwechselnd Spätzle, geröstete Zwiebeln und Käse schichten. Zwischendruch nach Geschmack pfeffern. Die letzte Schicht muss reichlich Käse sein. Das ganze im Backofen bei ca. 200 °C so lange backen, bis der Käse oben- drauf goldbraun ist. Beilage: Grüner Salat, Endivie oder Ackersalat und dazu einen guten Rot- wein – am besten natürlich schwäbischen!